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澎湃新聞?dòng)浾?張家然

環(huán)聯(lián)夜市。本文圖片均為澎湃新聞?dòng)浾?張家然 圖
燦若星河的燈光下,約上三五好友到夜市逛逛,要上幾瓶啤酒,點(diǎn)上小吃美食,享受視聽(tīng)盛宴,感受美味食物,這應(yīng)是鋼筋水泥的城市中最美的煙火氣。
春日晚間,華燈初上,絢爛的煙火氣在濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市逐漸升騰。整齊劃一的攤位,熱鬧火爆的生意,熙熙攘攘的人群,食客們品嘗著喜歡的美食……這是濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市每晚的常態(tài)。
濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市位于濟(jì)南市歷城區(qū)祝舜路,面積7萬(wàn)余平方米。目前,環(huán)聯(lián)夜市已形成風(fēng)情美食區(qū)、商品購(gòu)物區(qū)、娛樂(lè)天地、兒童樂(lè)園等四大板塊,以及特色風(fēng)情美食街、女人街、異域商業(yè)街、賞玩文化一條街、淘寶集市、親子文化街等六條商街。
“今年,歷城區(qū)將重點(diǎn)推動(dòng)環(huán)聯(lián)夜市提升改造,幫助企業(yè)解難題、謀發(fā)展,將其打造為歷城區(qū)的‘夜文化品牌’和‘夜經(jīng)濟(jì)高地’?!?月17日,濟(jì)南市歷城區(qū)副區(qū)長(zhǎng)高博告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn)。
“吃”文化與濟(jì)南這座歷史文化名城已經(jīng)深深地結(jié)合在了一起。
“我們真誠(chéng)希望大家在濟(jì)南放慢腳步,多走走、多看看,登一登千佛山,賞一賞趵突泉,游一游大明湖,吃一吃羊肉串,嘗一嘗我們的黃燜雞,品位它的韻、發(fā)現(xiàn)它的美,愛(ài)上這座城?!?月17日上午,山東省委常委、濟(jì)南市委書(shū)記孫立成在一論壇上這樣推介。

環(huán)聯(lián)夜市商戶正在制作美食
“吃”在濟(jì)南
作為中國(guó)八大菜系之首的魯菜,又分為三大子菜系和四大子菜系兩種說(shuō)法。無(wú)論哪一種說(shuō)法里,濟(jì)南菜都是魯菜的子菜系之一。
“2018年以來(lái),山東省餐飲產(chǎn)值首次超越廣東省,成為中國(guó)餐飲的第一大省。我們濟(jì)南的餐飲銷(xiāo)售額穩(wěn)居全省首位,為山東省成為全國(guó)餐飲第一大省做出了貢獻(xiàn)?!贝饲?,濟(jì)南市商務(wù)局黨組書(shū)記孫戰(zhàn)宇這樣介紹。
濟(jì)南的“吃”文化一直低調(diào)的存在。近期,因?yàn)槭甲詽?jì)南卻不被廣泛知道,黃燜雞成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。
大眾網(wǎng)資料介紹,作為“國(guó)民小吃”的黃燜雞米飯,它的起源流傳著多個(gè)版本,有說(shuō)是源自上世紀(jì)30年代濟(jì)南的“福泉居”菜館,有說(shuō)最早出現(xiàn)在1927年的濟(jì)南魯菜名店“吉玲園”,還有傳說(shuō)是清朝嘉慶年間的濟(jì)南名館“燕柳園”,把黃燜雞帶進(jìn)了皇宮成了宮廷菜??傊?,無(wú)論是什么版本,黃燜雞出自山東濟(jì)南是無(wú)可爭(zhēng)議的事實(shí)。
夜市也是濟(jì)南“吃”文化的重要組成部分。
濟(jì)南洪樓夜市延續(xù)多年,最早形成于洪樓小學(xué)附近,幾經(jīng)輾轉(zhuǎn),于2008年左右遷至花園路上,后發(fā)展壯大,覆蓋山大路路口到洪家樓北路路口路段,長(zhǎng)約一公里,號(hào)稱“濟(jì)南第一夜市”。2017年,因城市市容升級(jí),洪樓夜市搬遷至位于歷城區(qū)祝舜路的環(huán)聯(lián)小商品批發(fā)商城,更名為環(huán)聯(lián)夜市。
安全和衛(wèi)生是公眾對(duì)夜市最關(guān)心的問(wèn)題。
“環(huán)聯(lián)夜市共投入管理及安保人員60余人。每個(gè)門(mén)崗安排安保人員3—5人,成立3個(gè)全部是退伍軍人的巡邏隊(duì),并在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)期間不間斷巡查。夜市內(nèi)配有24小時(shí)無(wú)死角監(jiān)控設(shè)備,公安部門(mén)在重要位置安裝了人臉識(shí)別系統(tǒng)?!杯h(huán)聯(lián)夜市運(yùn)營(yíng)方負(fù)責(zé)人李濱透露。
此外,環(huán)聯(lián)夜市制定了《食品安全管理制度》,餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶簽訂《食品安全承諾書(shū)》,市場(chǎng)內(nèi)懸掛《食品安全公示欄》,并對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行規(guī)范化管理,所有業(yè)戶固定位置有證經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)食品的業(yè)戶須辦理攤點(diǎn)公示卡、健康證等,餐飲操作人員佩戴口罩、衛(wèi)生帽、圍裙等衛(wèi)生防護(hù)措施,餐飲操作臺(tái)下配備地墊確保地面干凈整潔。
目前,環(huán)聯(lián)夜市有經(jīng)營(yíng)攤位1100余個(gè),日均客流量達(dá)到4萬(wàn)人,最高時(shí)達(dá)到10萬(wàn)余人,平均日營(yíng)業(yè)額800余萬(wàn)元。
“目前,環(huán)聯(lián)夜市是歷城區(qū)規(guī)模最大的、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)最豐富的市級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)聚集區(qū),為社會(huì)提供了5000多個(gè)就業(yè)崗位,拉動(dòng)了歷城夜間消費(fèi)水平,成為歷城區(qū)乃至全市的夜經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)?!备卟┓Q。

環(huán)聯(lián)夜市商戶正在制作美食
文旅名片
“起初經(jīng)營(yíng)夜市并不是為了掙錢(qián),是為政府分憂,助力城市功能提升?,F(xiàn)在,夜市不斷發(fā)展,我們計(jì)劃將環(huán)聯(lián)夜市建成夜間經(jīng)濟(jì)聚集示范區(qū),‘夜泉城’品牌,并努力建設(shè)形成全省乃至全國(guó)一流的規(guī)范化、特色化、名片化、招牌化的綜合夜市?!崩顬I介紹。
今年,環(huán)聯(lián)集團(tuán)計(jì)劃與各大旅行社探討合作,將環(huán)聯(lián)夜市作為夜間游玩項(xiàng)目,拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,使其成為外地游客來(lái)濟(jì)休閑購(gòu)物的樂(lè)園。
夜市的發(fā)展只是環(huán)聯(lián)集團(tuán)夜經(jīng)濟(jì)藍(lán)圖的起步,李濱有更為遠(yuǎn)大的目標(biāo)和布局。
“今年,環(huán)聯(lián)集團(tuán)規(guī)劃向東擴(kuò)展,建設(shè)環(huán)聯(lián)夜經(jīng)濟(jì)文旅項(xiàng)目,規(guī)劃一期占地120余畝,目前項(xiàng)目正在積極推進(jìn)?!崩顬I透露。
今年,在濟(jì)南市民營(yíng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)隊(duì)歷城四隊(duì)的溝通協(xié)調(diào)下,環(huán)聯(lián)夜市運(yùn)營(yíng)方管理層奔赴云南、北京、上海、廣州、成都、河北等地考察學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)高端夜市的打造和發(fā)展經(jīng)驗(yàn),借鑒其優(yōu)勢(shì)和特色,推動(dòng)環(huán)聯(lián)夜市盡快打造為濟(jì)南的多彩不夜城。
《環(huán)聯(lián)夜市項(xiàng)目規(guī)劃策劃方案設(shè)計(jì)》顯示,環(huán)聯(lián)夜經(jīng)濟(jì)文旅項(xiàng)目規(guī)劃借鑒了沈陽(yáng)塔灣興順國(guó)際夜市、泰國(guó)曼谷拉差達(dá)火車(chē)夜市等的經(jīng)驗(yàn)。
環(huán)聯(lián)夜經(jīng)濟(jì)文旅項(xiàng)目的定位是保存濟(jì)南煙火生活文化、借新時(shí)尚提升格調(diào)、將商業(yè)項(xiàng)目與火車(chē)文化相融合、差異化定位打造獨(dú)特文旅名片,規(guī)劃了潮玩酒吧街、美食小吃街、夜景燈光秀、網(wǎng)紅第一打卡地、文化產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)空間、配套商業(yè)等部分。
“要堅(jiān)持夜市的特色發(fā)展,充分發(fā)揮環(huán)聯(lián)‘接地氣’的自身優(yōu)勢(shì),同時(shí)通過(guò)不斷豐富拓展經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),塑造自己獨(dú)具特色魅力的夜市文化,要做就做獨(dú)樹(shù)一幟的夜市,打造成濟(jì)南市乃至山東省夜經(jīng)濟(jì)的靚麗名片?!备卟?duì)環(huán)聯(lián)夜市發(fā)展這樣期許。

環(huán)聯(lián)夜經(jīng)濟(jì)文旅項(xiàng)目規(guī)劃圖
責(zé)任編輯:蔣子文
校對(duì):張亮亮
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