近日，由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳主辦的“廣東‘粵菜師傅’走出去，助力鄉(xiāng)村振興—— 中央、省級(jí)媒體采風(fēng)行走進(jìn)四川省涼山州，見(jiàn)證了廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作，面向?qū)趲头鍪^(qū)積極開(kāi)展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)幫扶，廣泛實(shí)施就業(yè)創(chuàng)業(yè)和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，走出了一條有效促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新路子。

位于四川省涼山州美姑縣S307省道旁的“粵菜師傅”工程美姑培訓(xùn)基地——思源生態(tài)農(nóng)莊廚房?jī)?nèi)，熱火朝天。彝族小伙海萊普鐵正忙碌著為前來(lái)的客人準(zhǔn)備食物。這位來(lái)自美姑縣的小伙，自從2019年4月到順德參加為期2個(gè)月的“粵菜師傅”培訓(xùn)班后，回鄉(xiāng)開(kāi)了這家名為“思源生態(tài)農(nóng)莊”的餐廳。這是順德廚師學(xué)院積極開(kāi)展“一人學(xué)廚，全家脫貧"職業(yè)教育扶貧工程，以“粵菜師傅"廚藝培訓(xùn)為突破口開(kāi)展職業(yè)教育精準(zhǔn)扶貧，推動(dòng)“一人學(xué)廚，全家幸福"工程的樣板店。

“粵菜清而不淡，鮮而不俗。” 他順利將粵菜和川菜、彝族菜相結(jié)合，給家鄉(xiāng)的特色菜肴增添來(lái)自廣東的風(fēng)味?！爆F(xiàn)在，海來(lái)普鐵的餐館生意不錯(cuò)，每天都有超千元的營(yíng)業(yè)額。海萊普鐵更成為當(dāng)?shù)刂赂粠ь^人。“我是來(lái)自山里的孩子，雖然最終沒(méi)有走出涼山，但是烹飪卻為我打開(kāi)了更廣闊的天地?！?/p>

四川涼山，是全國(guó)“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)之一。這里的深度貧困人口集中在交通不便、信息閉塞、土地貧瘠的高寒山區(qū)和二半山區(qū)，過(guò)去靠種植洋芋、蕎麥、玉米和放養(yǎng)牛羊?yàn)樯?/p>

大多數(shù)涼山州貧困勞動(dòng)力外出務(wù)工前都沒(méi)有一技之長(zhǎng)。為了讓貧困人口在追求小康的路上“走得更遠(yuǎn)”，2019年廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作。通過(guò)粵菜培養(yǎng)提升貧困戶(hù)的職業(yè)能力，努力斬?cái)唷案F根”。

25歲的海來(lái)普鐵就是順德廚師學(xué)院“粵菜師傅”精準(zhǔn)扶貧班的學(xué)員之一。2019年9月，從佛山學(xué)成歸來(lái)后，他的思源生態(tài)農(nóng)莊在大涼山里開(kāi)張營(yíng)業(yè)，生意特別紅火?，F(xiàn)在，思源生態(tài)農(nóng)莊的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，一樓做餐飲、二樓做住宿，同時(shí)請(qǐng)了10余名老鄉(xiāng)幫忙，村集體經(jīng)濟(jì)也入股農(nóng)莊。與此同時(shí)，以生態(tài)農(nóng)莊為據(jù)點(diǎn)，海萊普鐵和朋友們還集資組建了汽車(chē)租賃公司。從“一人就業(yè)全家脫貧”，到“一人帶頭致富，身邊人創(chuàng)業(yè)就業(yè)”。

海萊普鐵的農(nóng)莊已成為了當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉的“美食”打卡地，甚至不少周邊縣的客人也會(huì)慕名前來(lái)?！耙郧皼](méi)有一技之長(zhǎng)，我嘗試過(guò)在家附近打散工，也嘗試過(guò)跑運(yùn)輸，一個(gè)月只能賺兩三千元，維持生計(jì)非常吃力?！被叵肫鹌D苦的打工歲月，海來(lái)普鐵不禁感慨：“現(xiàn)在我有了烹飪這個(gè)特長(zhǎng)，一定要好好運(yùn)用，爭(zhēng)取給家人創(chuàng)造更好的生活?！?/p>

如今，海萊普鐵又有了新的目標(biāo)——開(kāi)分店。

“師傅教的菜中，給我印象最深刻，也是最受歡迎的菜——辣香蝦。”涼山州美姑縣“粵菜師傅”工程培訓(xùn)學(xué)員王榮虎如是說(shuō)。他介紹，學(xué)成回到老家創(chuàng)業(yè)開(kāi)店后，獲得成功，現(xiàn)在一到周末，有不少城里人都前往其創(chuàng)業(yè)的“王府生態(tài)魚(yú)莊”打卡，“辣香蝦”也是必點(diǎn)招牌菜。王榮虎不但把粵菜和當(dāng)?shù)厥巢那擅罱Y(jié)合做出可口美味，同時(shí)，也帶動(dòng)了村民一起創(chuàng)業(yè)致富。

廣東“粵菜師傅”工程面向“粵菜師傅”勞動(dòng)者群體，積極實(shí)施就業(yè)創(chuàng)業(yè)和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，走出了一條有效促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新路子。

作為聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定的“世界美食之都”之一，“食在廣東”的美名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作，面向?qū)趲头鍪^(qū)積極開(kāi)展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)幫扶，實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”學(xué)制培養(yǎng)、“送上門(mén)”短期培訓(xùn)、“普及性”遠(yuǎn)程教育和“組織化”勞務(wù)協(xié)作四項(xiàng)行動(dòng)，面向廣西、云南、四川、貴州以及西藏、新疆等對(duì)口幫扶省區(qū)貧困勞動(dòng)力開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)3600多人次。（中國(guó)日?qǐng)?bào)社廣東記者站）

圖為粵菜師傅學(xué)員海萊普鐵在展示現(xiàn)場(chǎng)做的美食

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)