bouillabaisse 馬賽魚(yú)湯法語(yǔ)bouillabaisse 馬賽魚(yú)湯，來(lái)自動(dòng)詞烹煮bouillir 和降低減少abaisser是一種來(lái)自法國(guó)地中海沿岸的復(fù)雜魚(yú)湯馬賽魚(yú)湯，也是普羅旺斯美食的光榮馬賽魚(yú)湯，做法隨地方而變，但一般公認(rèn)馬賽地區(qū)的配方暨烹調(diào)方式都屬道地；馬賽魚(yú)湯 馬賽魚(yú)湯是一道法國(guó)海鮮燉湯，佐以番茄和藏紅花這個(gè)湯一定要用白魚(yú)和蝦，但是可以用你想用的任何魚(yú)如果加上貽貝和蛤，味道會(huì)更好法式三明治 法國(guó)人很看重火腿和奶酪這個(gè)組合，這一點(diǎn)在法式三明治上尤其明顯；馬賽魚(yú)湯 整個(gè)法國(guó)都有屬于自己的魚(yú)湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃根地Burgundy的pauchouse但是普羅旺斯，尤其是馬賽的魚(yú)湯特別有名，凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸普；馬賽魚(yú)湯是法國(guó)非常著名的魚(yú)類菜肴，馬賽魚(yú)湯不是簡(jiǎn)單的雜燴魚(yú)湯，而是非?？季康挠兄v究的菜肴，魚(yú)塘需要用到多達(dá)12種的魚(yú)類進(jìn)行烹調(diào)八紅酒燴雞 這道紅酒燴雞據(jù)說(shuō)是拿破侖非常喜歡的一道菜，紅酒的清香融入鮮嫩的雞肉之中。

一般而言，女士們偏愛(ài)酸奶白奶酪糖煮水果家禽湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇谷物類加工而成的食品魚(yú)豬肉土豆奶酪含奶油的甜品和含酒精的飲品80%的法國(guó)人都特別喜歡食用生的蛋肉魚(yú)和軟體動(dòng)物壽司；馬賽魚(yú)湯不僅已列入國(guó)際美食之列，在文壇也占有一席之地，無(wú)論是韻文或散文，薩克雷便曾在詩(shī)句中大肆贊揚(yáng)在巴黎享受馬賽魚(yú)湯的快感英國(guó)作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長(zhǎng)篇小說(shuō)哈利波特第四冊(cè)十六章提及馬賽魚(yú)湯也是霍格華茲魔法學(xué)院；馬賽魚(yú)湯 馬賽魚(yú)湯 馬賽魚(yú)湯其實(shí)整個(gè)法國(guó)都有屬于自己的魚(yú)湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃艮第Burgundy的pauchouse也不知怎么一回事，就是普羅旺斯，尤其是馬賽這兒的；馬賽魚(yú)湯 其實(shí)整個(gè)法國(guó)都有屬于自己的魚(yú)湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃根地Burgundy的pauchouse也不知怎么一回事，就是普羅旺斯，尤其是馬賽這兒的魚(yú)湯特別有名，凡是；11用大蒜摩擦烤面包片，再加上奶酪碎和普羅旺斯大蒜醬，搭配魚(yú)湯食用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 馬賽魚(yú)湯成品圖 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描；普羅旺斯魚(yú)湯馬賽魚(yú)湯 Bouillabaise這個(gè)是此地區(qū)最有名的一道菜，不過(guò)以馬賽地區(qū)最為出名，傳統(tǒng)的做法是用幾種常見(jiàn)的地中海魚(yú)加上橄欖油洋蔥番茄大蒜西洋 芹茴香百里香蔥桂葉番紅花和柳橙皮等快速烹煮；蒜頭切片紅蔥頭剝皮對(duì)切芹菜切丁紅蘿卜切塊馬鈴薯切大丁冰箱用剩的幾片洋蔥切丁可省略洋蔥先炒芹菜紅蘿卜，炒5分鐘 加入蒜頭紅蔥頭洋蔥，炒至洋蔥軟 加入馬鈴薯，炒到馬鈴薯邊緣微微透明因?yàn)闆](méi)有高湯，先；馬賽魚(yú)湯 Bouillabaisse傳說(shuō)馬賽魚(yú)湯是以前馬賽漁民出?；貋?lái)后馬賽魚(yú)湯他們的妻子用不同的海魚(yú)燉出來(lái)慰勞辛苦的丈夫的吃馬賽魚(yú)湯最好的當(dāng)然是馬賽，而且是馬賽舊港那一小片地方馬賽舊港周?chē)蝗Χ际琴u(mài)馬賽魚(yú)湯的餐廳，食材基本上都是。

將其中一顆馬鈴薯蒸到熟軟，壓成泥，在跟隨另外切半的熟馬鈴薯放入湯內(nèi)因?yàn)樵诓蛷d喝到的馬賽魚(yú)湯，帶有一點(diǎn)濃湯的稠感，所以用馬鈴薯泥取代面粉，讓湯品有點(diǎn)濃稠感4放入所有海鮮5海鮮煮熟后，關(guān)火放入新鮮的橙皮；馬賽魚(yú)湯bouillabaisse盡管對(duì)巴黎人來(lái)說(shuō)，普羅旺斯是所謂的鄉(xiāng)下地方，文化水平絕對(duì)比不上首善之都，就連當(dāng)?shù)厝酥v話都帶著無(wú)法忍受的地方口音，不過(guò)觀光客可不這么想地中海沿岸宜人的氣候，加上作家畫(huà)家攝影家的推波助。

4法國(guó)鵝肝，一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地cognac蘋(píng)果白蘭地Armagnac波特酒port和松露truffles5馬賽魚(yú)湯，食用時(shí)湯與魚(yú)肉是分開(kāi)盛放的，在碗里擺上一片面包，直接將湯汁舀入，再搭配。