麗水的特色美食有縉云敲肉羹慶元香菇縉云燒餅云和油筒餅縉云爽面南鄉(xiāng)饅頭安仁魚(yú)頭湯泡精肉豆腐釀麗水卷餅黃米果松陽(yáng)山粉圓松陽(yáng)薄餅筍衣鋪蛋高山田螺紅燒溪魚(yú)等麗水簡(jiǎn)介 麗lí水安仁魚(yú)頭，古稱；安仁魚(yú)頭 紫蘇土豆餅 青田 青田“奔馳餃” 青田山粉餃?zhǔn)乔嗵锟h著名的小吃安仁魚(yú)頭，是端午冬至春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日招待遠(yuǎn)來(lái)客人的地道點(diǎn)心青田人在過(guò)年或大年初一的時(shí)候，最喜歡用山粉餃子待客，在他們眼里山粉餃?zhǔn)堑雷罹哂H和力的菜，即素又香。

麗水的地方特產(chǎn)2007年，麗水市旅游局麗水餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)編撰的處州菜一書(shū)，集中了麗水市的名菜，其中有芙蓉蓮子筍衣鋪蛋炒雙冬縉云敲肉羹安仁魚(yú)頭高山田螺等50余個(gè)品種的傳統(tǒng)菜肴紅燒溪魚(yú)炸烹知了剁椒；asp？city=景寧這是景寧縣的地圖景寧的美食縉云野生膠股藍(lán) 龍泉寶劍 三元牌衢縣三元 黃米果 縉云土面 仁魚(yú)頭火鍋 茶豐泥鰍火鍋 百菇宴 咸菜火鍋 山粉圓 安仁魚(yú)頭燒豆腐；美食更不要說(shuō)了，木耳香菇安仁魚(yú)頭山粉黃米果梅園鹵鴨蘿卜番薯土面等等，都是很有麗水特色的麗水有條大江叫甌江，它的源頭在慶元縣龍泉市交界的洞宮山，流經(jīng)龍泉云和麗水青田溫州，最后流入東海，是我們麗水。

安仁鎮(zhèn)在中國(guó)不止一個(gè)，但安仁魚(yú)頭中的安仁指的是浙江省麗水市下轄龍泉市安仁鎮(zhèn)，安仁魚(yú)頭是當(dāng)?shù)氐囊坏类l(xiāng)土菜，現(xiàn)已聲名遠(yuǎn)播；四魯羹 麗水民間過(guò)節(jié)尤其春節(jié)傳統(tǒng)必備菜主要材料烏賊或魷魚(yú)精豬肉胡蘿卜茭白等依個(gè)人口味可自由組合，切成小塊片狀絲等，放入水中煮熟，淀粉加水?dāng)噭蚝蟮谷?，制成羹，出鍋后放上香菜及胡椒粉；將魚(yú)頭斬開(kāi)去腮，洗凈，抹干，加入鹽胡椒粉和料酒拌勻大火加熱炸鍋中的油，將魚(yú)頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用大火加熱炒鍋中的少許油約1湯匙，爆香姜片蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鐘把魚(yú)頭放入；山粉圓 也稱山粉丸滿堂紅用山粉芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時(shí)再切成片條或粒山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現(xiàn)多用番薯粉 安仁魚(yú)頭燒豆腐 龍泉安仁的魚(yú)頭燒豆腐，是道名菜；3安仁魚(yú)頭 安仁魚(yú)頭是安仁古鎮(zhèn)最著名的一道美食，以其獨(dú)特的風(fēng)味細(xì)嫩的肉質(zhì)濃厚的湯汁聲名遠(yuǎn)播安仁魚(yú)頭選用緊水灘庫(kù)區(qū)出產(chǎn)的花鰱魚(yú)，豆腐是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家制作，必不可少的紫蘇醬更是當(dāng)?shù)氐拿刂漆u料，佐之以酒醋等調(diào)料；安仁魚(yú)頭其魚(yú)頭選用緊水灘水電站出產(chǎn)的花鰱魚(yú)，豆腐是安仁本地產(chǎn)的鹵水豆腐，配之以生姜，自制的紅椒紫蘇加上咸菜，佐之以酒醋等調(diào)料，經(jīng)煎煮加料調(diào)味而成，安仁魚(yú)頭以其味道鮮美而名聲在外牛奶藤燉豬腳牛奶藤。

安仁魚(yú)頭火鍋，遠(yuǎn)近聞名，獨(dú)具特色其魚(yú)頭選用緊水灘庫(kù)區(qū)出產(chǎn)的花鰱魚(yú)，豆腐是安仁本地產(chǎn)的鹵水豆腐，配之以生姜，自制的紅椒紫蘇加上咸菜，佐之以酒醋等調(diào)料，經(jīng)煎煮加料調(diào)味而成，安仁魚(yú)頭以其味道鮮美而名聲在；1小忠龍藏冬筍 小忠村在全省甚至幾個(gè)領(lǐng)省這么有知名度，是因?yàn)樗幸粋€(gè)特色產(chǎn)品小忠筍，特別是小忠龍藏冬筍，其根尖頭小，殼薄軀大，肉厚質(zhì)白，鮮嫩味美，經(jīng)營(yíng)歷史悠久，素為明清朝庭之貢品，清光緒遂昌志；魚(yú)頭哪里好啊，美女頭的話有幾個(gè)地方是比較好的為都喜歡的，比如說(shuō)什么那個(gè)管有幾條路的是比較好的。

其中有芙蓉蓮子筍衣鋪蛋炒雙冬縉云敲肉羹安仁魚(yú)頭高山田螺等50余個(gè)品種的傳統(tǒng)菜肴紅燒溪魚(yú)炸烹知了剁椒魚(yú)頭等30余個(gè)品種的創(chuàng)新菜肴，以及麗水卷餅清明果黃果縉云燒餅等30余個(gè)品種的風(fēng)味小吃；這里的安仁魚(yú)頭非常有名，每個(gè)魚(yú)頭重510斤，10元1斤，都是緊水灘水庫(kù)里天然長(zhǎng)成的肥頭大魚(yú)，味道鮮美從橋上徒步到英川，可住英川酒家，這里乘到龍泉或鳳陽(yáng)山的中巴車(chē)很方便交通 乘龍泉往麗水方向的車(chē)到安仁鎮(zhèn)下。

安仁魚(yú)頭 其魚(yú)頭選用緊水灘水電站出產(chǎn)的花鰱魚(yú)，豆腐是安仁本地產(chǎn)的鹵水豆腐，配之以生姜，自制的紅椒紫蘇加上咸菜，佐之以酒醋等調(diào)料，經(jīng)煎煮加料調(diào)味而成，安仁魚(yú)頭以其味道鮮美而名聲在外牛奶藤燉豬腳 牛奶藤即中藥千斤拔。