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本文目錄一覽：

• 1、蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得5篇精選匯總
• 2、太倉(cāng)冰淇淋廠(chǎng)怎么樣
• 3、十萬(wàn)個(gè)為什么廚房實(shí)驗(yàn)室讀后感？
• 4、「財(cái)富故事會(huì)」永和大王老板陳覺(jué)中，在菲律賓憑啥打敗麥當(dāng)勞

蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得5篇精選匯總

蒙牛是中國(guó)領(lǐng)先的乳制品供應(yīng)商，全球乳業(yè)十強(qiáng)，品牌價(jià)值超過(guò)460億元。下面給大家?guī)?lái)一些關(guān)于蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得，希望對(duì)大家有所幫助。

蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得1

昨天又去參觀(guān)了一下蒙牛的工廠(chǎng)，主要是去看那個(gè)澳亞國(guó)際牧場(chǎng)。

所謂國(guó)際牧場(chǎng)，養(yǎng)的是外國(guó)牛，種的是外國(guó)草，更主要的是，用的是外國(guó)的養(yǎng)牛 經(jīng)驗(yàn) 、先進(jìn)設(shè)備，尤其是那四種擠奶設(shè)備。

去時(shí)正好趕上擠奶。感覺(jué)牛們都訓(xùn)練有素了，會(huì)一個(gè)個(gè)排著隊(duì)去擠奶。在轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶器上，牛們自己走上去，擠完奶會(huì)自己把擠奶器蹬掉，之后再自己走下來(lái)，井然有序;機(jī)器人式的最先進(jìn)，完全不用人工。有趣的是，因?yàn)樵跀D奶的同時(shí)有精飼料可吃，竟有好幾頭牛在擠完奶后又排隊(duì)進(jìn)去，被“發(fā)現(xiàn)”后還舍不得走。

其他設(shè)施也齊全的很。牛們住有“臥廳”，吃有“餐廳”，擠奶有擠奶廳;住的地方兩小時(shí)就沖洗一次，保持干凈;吃的是經(jīng)過(guò)精心配制、攪拌的精飼料，每一口都營(yíng)養(yǎng)均衡;每天擠奶還能享受按摩，同時(shí)還有“草原金曲”作伴奏。甚至還有專(zhuān)門(mén)的撓癢癢設(shè)備……以至于這里都被稱(chēng)為“牛的天堂”。

這樣養(yǎng)出來(lái)的牛確實(shí)過(guò)得舒服，奶也產(chǎn)得又多又好——國(guó)際牧場(chǎng)出的“特侖蘇”“奶爵特乳”的口感確實(shí)更加醇厚、香甜。

同去的兩個(gè)外地客人不住地驚嘆。為蒙牛的發(fā)展速度，也為老牛牛根生的智慧?！睹膳?nèi)幕》那本書(shū)里也寫(xiě)過(guò)，蒙牛99年才成立，剛建立的時(shí)候廠(chǎng)房、奶源、市場(chǎng)什么都沒(méi)有。如今其銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)百億，這個(gè)品牌在中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)也立穩(wěn)了腳跟。發(fā)展如此之快，原因應(yīng)該是多方面的吧。但先進(jìn)的管理絕對(duì)playanimportantrole參觀(guān)牛奶工廠(chǎng) 心得體會(huì) 參觀(guān)牛奶工廠(chǎng)心得體會(huì)。

兩次去蒙牛，給我印象最深的都是廠(chǎng)區(qū)里隨處可見(jiàn)的 標(biāo)語(yǔ) 牌。有的是人生哲理，有的是辦企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。比如“有德有才，破格錄用;有德無(wú)才，培養(yǎng)使用;有才無(wú)德，限制任用;無(wú)才無(wú)德，堅(jiān)決不用”、“聽(tīng)不到奉承是幸運(yùn)，聽(tīng)不到批評(píng)是不幸”等等。這些有些是前人 總結(jié) 、被蒙牛抄來(lái)的，也有老牛自己想出來(lái)的，但每一條都惹人深思。另外，在辦公區(qū)每個(gè)人的桌子前，還有一面鏡子，上寫(xiě)“你的態(tài)度決定了你的工作狀態(tài)”，車(chē)間里也有大幅的標(biāo)語(yǔ)，提醒工人時(shí)刻注意產(chǎn)品質(zhì)量。還有引自海爾的考核系統(tǒng)，鼓勵(lì)每個(gè)人積極向上……所有這些，都形成了一種獨(dú)特的 企業(yè) 文化 ，也正是這樣的企業(yè)文化，使蒙牛所有人都能努力工作，使企業(yè)更好發(fā)展。

作為內(nèi)蒙人，我為內(nèi)蒙有蒙牛而自豪——不光是有好喝的牛奶、好吃的雪糕，更主要的是蒙牛也塑造了內(nèi)蒙古的形象。而參觀(guān)蒙牛，也讓我在了解這個(gè)企業(yè)的時(shí)候，想到很多——企業(yè)的發(fā)展要考慮很多因素、協(xié)調(diào)各種關(guān)系，那么小到個(gè)人、大到國(guó)家的發(fā)展不也同樣嗎?蒙牛鼓勵(lì)每一個(gè)員工用最好的心態(tài)工作，也用嚴(yán)格的 規(guī)章制度 規(guī)范員工的工作，使他們?cè)诠ぷ髦胁粩嗵嵘约?個(gè)人也應(yīng)該培養(yǎng)良好的心態(tài)和習(xí)慣來(lái)提高自身修養(yǎng)和能力;蒙牛照顧各方面的利益——奶農(nóng)的、合作伙伴的、消費(fèi)者的、員工的，尋求共贏(yíng);個(gè)人也得處理好各種人際關(guān)系，和他人和諧共處、在集體中共同進(jìn)步;蒙牛還特別注重宣傳自己， 廣告 自不必說(shuō)，出版《蒙牛內(nèi)幕》、發(fā)展“工業(yè)旅游”(就是鼓勵(lì)人們到蒙牛參觀(guān))，都是一次次成功的策劃。現(xiàn)代人要發(fā)展，要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，不也同樣需要讓別人了解自己、推銷(xiāo)自己?jiǎn)?這些策略同樣可以用于城市、國(guó)家的發(fā)展，當(dāng)然這已不是我討論的范疇。

蒙牛還在以令人驚嘆的速度發(fā)展。真希望內(nèi)蒙的其他企業(yè)、呼和浩特、內(nèi)蒙古都能這樣快速的發(fā)展……

蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得2

蒙牛集團(tuán)，一個(gè)被譽(yù)為比火箭跑得更快的品牌，他似乎那么遙遠(yuǎn)，是我們想象中一條早已跨越國(guó)際的乳制品生產(chǎn)線(xiàn)，他又確實(shí)就在我們身邊，“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”，是太陽(yáng)初升時(shí)，伴在我們身邊的一份溫暖和安全。

面對(duì)金融業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨白熱化，建行準(zhǔn)格爾分行以提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，贏(yíng)在企業(yè)軟實(shí)力上為宗旨，2010年8月7日，組織部分員工赴蒙牛集團(tuán)和林格爾基地進(jìn)行了參觀(guān)、學(xué)習(xí)，近距離感受了現(xiàn)代化的 企業(yè)管理 模式和經(jīng)營(yíng)理念。

中午12點(diǎn)30分，滿(mǎn)載著取經(jīng)的虔誠(chéng)的建行參觀(guān)團(tuán)到達(dá)蒙牛和林格爾基地，顧不上打點(diǎn)饑餓的建行人爭(zhēng)先恐后地來(lái)到蒙牛的生產(chǎn)車(chē)間。

曾幾何時(shí)，“科技是第一生產(chǎn)力”是那么高深的一句 口號(hào) ，它幾乎是機(jī)器大工業(yè)時(shí)代破舊出新的代名詞，然而，蒙牛之行，映入建行人眼簾的先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，又一次從靈魂深處震動(dòng)了我們。新的科技革命山雨欲來(lái)，蒙牛集團(tuán)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，率先實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和流水線(xiàn)作業(yè)。偌大的生產(chǎn)車(chē)間，從擠奶、深加工、包裝到產(chǎn)品出廠(chǎng)完全實(shí)現(xiàn)了封閉作業(yè)和機(jī)械操作，巡查生產(chǎn)過(guò)程的工人也是知識(shí)型、專(zhuān)家型熟練操作手。建行參觀(guān)團(tuán)成員贊嘆蒙牛產(chǎn)品的質(zhì)量靠得是每一個(gè)蒙牛人的責(zé)任和良心。“產(chǎn)品質(zhì)量的好壞就是人格品行的好壞”，蒙牛人用點(diǎn)點(diǎn)滴滴的實(shí)際行動(dòng)詮釋著他作為乳業(yè)巨頭最樸實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念。

此時(shí)此刻，建行人也為推動(dòng)建行各項(xiàng)業(yè)務(wù)發(fā)展深感肩上的責(zé)任重大。擴(kuò)大業(yè)務(wù)，質(zhì)量先行，在經(jīng)濟(jì)騰飛的內(nèi)蒙古，在金融市場(chǎng)廣闊的準(zhǔn)格爾，建行準(zhǔn)格爾分行再次實(shí)現(xiàn)飛躍沒(méi)有捷徑，依靠客戶(hù)成長(zhǎng)的建行，倚重企業(yè)人格和每一個(gè)建行人的責(zé)任和良心是建行保持發(fā)展、繁榮不言自明的法寶。

企業(yè)文化凝結(jié)了一個(gè)企業(yè)的最高目標(biāo)、價(jià)值體系、基本信念及行為規(guī)范等基本軟件，蒙牛集團(tuán)無(wú)疑是一個(gè)高度重視企業(yè)文化的現(xiàn)代化集團(tuán)公司。在參觀(guān)蒙牛集團(tuán)辦公長(zhǎng)廊過(guò)程中，我們隨處可見(jiàn)蒙牛集團(tuán)從細(xì)微處規(guī)范和要求員工的企業(yè)文化，整潔明亮的辦公室、墻壁醒目位置、員工辦公桌上、工廠(chǎng)草坪上??在每一個(gè)蒙牛人揮灑熱誠(chéng)的地方，“你的表情代表你的工作態(tài)度”、“用事業(yè)留人，用感情留人，用適當(dāng)?shù)拇隽羧恕?、“有德有才破格重用，有德無(wú)才培養(yǎng)使用，有才無(wú)德限制錄用，無(wú)德無(wú)才堅(jiān)決不用”、“驕傲的后面是毀滅，狂妄的后面是墮落;為了放射自己的光，無(wú)須吹滅別人的燈”等一系列警示標(biāo)語(yǔ)以及蒙牛的發(fā)展史等叩擊著我們的心。

踏入蒙牛集團(tuán)，我們隨處能感受到蒙牛文化的熏陶，蒙牛集團(tuán)用文化培養(yǎng)人，用文化規(guī)范人，用文化造就一個(gè)團(tuán)隊(duì)，今天的蒙牛集團(tuán)擁有一支能征善戰(zhàn)、執(zhí)行力、戰(zhàn)斗力、向心力和凝聚力極強(qiáng)的學(xué)習(xí)型員工隊(duì)伍。

有人說(shuō)，二十一世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，為了適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需要，提升集團(tuán)在現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的實(shí)力，蒙牛集團(tuán)每年都要組織新進(jìn)員工在自己的商學(xué)院進(jìn)行一周的封閉式培訓(xùn)，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)蒙牛文化，蒙牛老員工每年也要“回爐再造”，不斷學(xué)習(xí)新的企業(yè)文化，“用文化凝聚人心”也正是蒙牛集團(tuán)成長(zhǎng)的重要法寶。

以人為本是蒙牛集團(tuán)多年來(lái)倡導(dǎo)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，他們以謙虛的態(tài)度服務(wù)客戶(hù)，以熱忱的關(guān)懷回報(bào)員工。在蒙牛集團(tuán)，會(huì)議和學(xué)習(xí)是必不可少的，除了領(lǐng)導(dǎo)層每周一節(jié)的學(xué)習(xí)交流例會(huì)外，蒙年還有兩個(gè)圍繞蒙牛的企業(yè)文化進(jìn)行的非常重要的節(jié)日——學(xué)習(xí)節(jié)和 感恩節(jié) ，其中，為加深和補(bǔ)充企業(yè)文化知識(shí)，每年11月份的最后一個(gè)周五是國(guó)際通行的感恩節(jié)，蒙牛集團(tuán)將這一天作為一個(gè)特別重要的節(jié)日，對(duì)其合作者、支持者、消費(fèi)者進(jìn)行真誠(chéng)答謝和感恩回報(bào)。

正因?yàn)檫@些無(wú)處不再的警醒、封閉式的培訓(xùn)、回爐再造以及感恩節(jié)、學(xué)習(xí)節(jié)的設(shè)立，使得蒙牛文化深入人心，企業(yè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和凝聚力不斷增強(qiáng)，蒙牛集團(tuán)也因此創(chuàng)造出乳業(yè)界無(wú)數(shù)個(gè)第一，讓他在短短的幾年時(shí)間里從小兵成長(zhǎng)為業(yè)界老大哥。為什么蒙牛用這么短的時(shí)間就能從行業(yè)中脫穎而出，這一點(diǎn)很值得我們深思。蒙牛人說(shuō)“成功的秘訣就是將平凡的事情做得不平凡”，看似簡(jiǎn)單的一句話(huà)，看似平常的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，看似偶爾對(duì)客戶(hù)的答謝，正是這些平凡行動(dòng)的日積月累，使蒙牛在短暫的時(shí)間贏(yíng)得了客戶(hù)，搶占了市場(chǎng)，才讓小蒙牛成長(zhǎng)為世界牛。

站在新的起點(diǎn)，蒙牛集團(tuán)始終奉行“自由、平等、博愛(ài)” 的先進(jìn)理念，讓每一名員工有充分發(fā)揮自己才能的天地，讓每一名員工都成為蒙牛集團(tuán)這個(gè)跑出火箭速度的現(xiàn)代乳業(yè)巨頭的引擎?！坝檬聵I(yè)留人，用感情留人，用適當(dāng)?shù)拇隽羧恕保膳＜瘓F(tuán)就是這樣始終如一，為每位員工提供充分發(fā)揮自己潛能的舞臺(tái)，也給了每位員工不菲的收入。蒙牛集團(tuán)相信，員工有了滿(mǎn)意的收入，蒙牛也就有了滿(mǎn)意的員工。在關(guān)懷面前，蒙牛員工也把他們的熱忱獻(xiàn)給了他們的工作。在建行準(zhǔn)格爾分行參觀(guān)團(tuán)進(jìn)入蒙牛澳亞國(guó)際牧場(chǎng)后，在擠奶大廳，我們看到了蒙牛員工正緊張規(guī)范地?cái)D奶、調(diào)試設(shè)備、細(xì)心地為每一頭奶牛消毒以及旁邊醒目的標(biāo)語(yǔ)：善待每一頭牛，因?yàn)樗齻兌际悄赣H。我們?yōu)槊膳Ｈ说呢?zé)任和付出感動(dòng)，也為蒙牛集團(tuán)的人性和關(guān)懷感動(dòng)，帶著無(wú)比的虔誠(chéng)來(lái)到蒙牛，建行準(zhǔn)格爾分行看到了花園式地蒙牛園區(qū)，也感受了蒙牛精神，進(jìn)行了一次取經(jīng)者的精神洗禮。

新時(shí)代的蒙牛不作落伍的悠閑客，他正以更高的起點(diǎn)，在思想上、行動(dòng)上不斷充實(shí)著、愛(ài)護(hù)著自己的員工，辦餐廳，通班車(chē)，建小區(qū);蒙?；貓?bào)社會(huì)，為千所小學(xué)免費(fèi)送奶。蒙牛掏自己的錢(qián)，為全體乳業(yè)做廣告，鼓勵(lì)國(guó)人“多喝一斤奶，健康中國(guó)人”，蒙牛甚至面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者，也是力求和諧，不爭(zhēng)而勝。和合化育，萬(wàn)物生焉。以維護(hù)行業(yè)生態(tài)環(huán)境為大任，放棄狼性競(jìng)爭(zhēng)。正視我們身邊有限的資源，正視我們?nèi)祟?lèi)的渺小，敬畏自然，尊重規(guī)律，以“無(wú)為”的精神和胸懷，而成就無(wú)所不為。

“太陽(yáng)光大，父母恩大，君子量大，小人氣大”。真切地感受蒙牛文化，我感受到：企業(yè)文化就是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉，是企業(yè)贏(yíng)在新的市場(chǎng)大潮中的重要軟實(shí)力。要進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，真正成為行業(yè)中的佼佼者，就要借助于企業(yè)文化力。物質(zhì)資源終會(huì)枯竭，只有精神力量生生不息。建設(shè)企業(yè)文化是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的使命，統(tǒng)一員工的思想、觀(guān)念、態(tài)度、行為和價(jià)值觀(guān)的導(dǎo)向。

蒙牛之旅，是一次虔誠(chéng)的取經(jīng)之旅，也是一次震徹心靈的精神洗禮。

蒙牛工廠(chǎng)參觀(guān)心得3

一、工廠(chǎng)的總體規(guī)模水平

天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專(zhuān)業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠(chǎng)，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻? 走進(jìn)廠(chǎng)區(qū)，只見(jiàn)潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國(guó)內(nèi)的制 造廠(chǎng)家，但是，到了車(chē)間，看過(guò)那些先進(jìn)的流水線(xiàn)，那些熟練的技術(shù)水平，我們 感覺(jué)到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn)。工廠(chǎng)有自己的作息時(shí)間，并且都會(huì)嚴(yán)格遵守。就連中 午休息間隙，每個(gè)工人都會(huì)把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。在用 餐問(wèn)題上，工廠(chǎng)也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒(méi)有任何的特殊化。

二、學(xué)習(xí)過(guò)程

工廠(chǎng) 報(bào)告 實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項(xiàng) 重要的高中 班主任 工作總結(jié) 教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)意識(shí)，鞏 固和理解專(zhuān)業(yè)課程。 實(shí)習(xí)主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹 有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠(chǎng)，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知 識(shí)。 通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn) 識(shí)。如下幾點(diǎn)是在工廠(chǎng)實(shí)習(xí)期間，就我的工作需要，主要學(xué)習(xí)到的一些知識(shí)以及 由此得到的一些心得。

(一)工前 培訓(xùn)心得

在6月3日下午，我們先進(jìn)行了實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司的歷 史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我們切身的理解到了 作文 一名食品企業(yè)從 業(yè)者，對(duì)于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。為了防止異物進(jìn)入車(chē)間污染產(chǎn)品，要穿

上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車(chē)間污染產(chǎn)品，穿戴好 后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵， 在消毒才能進(jìn)車(chē)間，出車(chē)間要換衣服……這些要求 操作起來(lái)其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個(gè)人都遵守了。 (二)工藝參觀(guān)心得

6月8日，我們進(jìn)行了冰淇淋加工工藝參觀(guān)。通過(guò)參觀(guān)，我們了解了冰淇淋生 產(chǎn)的工藝過(guò)程。冰淇淋的制造過(guò)程可分為前、后兩個(gè)工序，在前一部分主要是配 料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。其加工 工藝流程如下： 原料混合→過(guò)濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏

1、混合基料的調(diào)制。

將各種原料按配方計(jì)算后，根據(jù) 加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌?。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水?dāng)嚢?。使其完全溶解，過(guò)濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

2、殺菌。

混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質(zhì)量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達(dá)到殺死病 原菌、細(xì)菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個(gè)

3、 均質(zhì)。

為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少 冰結(jié)晶等，將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)低或過(guò)高。低 溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時(shí)需延長(zhǎng)攪拌時(shí)間。如果在料溫超 過(guò)80℃的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集，并且還會(huì)使膨脹率降低。均質(zhì)壓力也 有一定的范圍，壓力過(guò)低達(dá)不到均質(zhì)效果;過(guò)高會(huì)增大料液的勁度，凝凍攪拌時(shí) 空氣不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料 充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時(shí)膨 脹率和縮短凝凍時(shí)間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時(shí)。成 熟時(shí)容器要加蓋防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入。

5、凝凍。

凝凍是將成熟后的混 合基料通過(guò)冰淇淋機(jī)的強(qiáng)烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)， 并獲得組織細(xì)膩滑潤(rùn)、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋 生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)：空氣的混入量(保證膨脹率)和凝凍 溫度(使冰結(jié)晶細(xì)小無(wú)顆粒感) 。

(三)包裝心得

包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。 它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。 質(zhì)量是品質(zhì)的保證。

因此，我們工廠(chǎng)對(duì)質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包 裝的流水線(xiàn)上都有品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質(zhì)檢到最后的裝箱， 每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。這也就是為什 么我們工廠(chǎng)的產(chǎn)品會(huì)有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因。

三、心得體會(huì)

這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到了工廠(chǎng)的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的 制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 另外我覺(jué)得一方面在工廠(chǎng)提供給我們的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)同時(shí)， 另一方面也要積極配 合工廠(chǎng)，把雙方的工作都做好。同時(shí)，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識(shí)。

這次的實(shí)習(xí)， 讓我了解到了工廠(chǎng)的規(guī)模水平、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作， 在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 開(kāi)始到工廠(chǎng)的時(shí)候還是跟我原來(lái)想象 的現(xiàn)代化的食品工廠(chǎng)還是有距離，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。 這里更多的是使用的工廠(chǎng)用設(shè)備，從中我體會(huì)到，其實(shí)這些裝置是需要真正技術(shù) 的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。 在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作， 在工廠(chǎng)就不那么有用， 這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力 了。

在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān) 鍵性!先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為 一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此 我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說(shuō)的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”， 它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠(chǎng)的規(guī)范性，從 進(jìn)出大門(mén)的嚴(yán)格把關(guān)，再到車(chē)間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。

太倉(cāng)冰淇淋廠(chǎng)怎么樣

太倉(cāng)冰淇淋廠(chǎng)怎么樣?

答：根據(jù)相關(guān)資料查詢(xún)，太倉(cāng)冰淇淋廠(chǎng)是很不錯(cuò)的，因?yàn)樘珎}(cāng)冰淇淋廠(chǎng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，并且生產(chǎn)的冰淇淋種類(lèi)多樣，所以整體來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的。

十萬(wàn)個(gè)為什么廚房實(shí)驗(yàn)室讀后感？

玉子團(tuán)建參觀(guān)冰淇淋工廠(chǎng)，第21期食話(huà)分享大會(huì)團(tuán)建參觀(guān)冰淇淋工廠(chǎng)的講者食話(huà)分享大會(huì)Vol.21 | 不是關(guān)東煮里最好吃的玉子，卻是美食圈最會(huì)做科普的人形種草機(jī)

果殼網(wǎng)吃貨研究所所長(zhǎng)，沉迷冰淇淋研究

陳曉卿最新節(jié)目《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》嘉賓實(shí)驗(yàn)員

廚房是個(gè)神奇的地方，它看似平常，卻可以看到龐大的科學(xué)世界?！褡?/p>

我是果殼吃貨研究所的所長(zhǎng)玉子桑，我在果殼做美食科普已經(jīng)做了很多年，同時(shí)我也是高端冰淇淋品牌酥山?jīng)龅甑氖紫X洞官。首席腦洞官是干嘛的？就是想各種奇怪的腦洞，看能不能做出好吃的冰淇淋，比如我們做過(guò)這些口味的冰淇淋團(tuán)建參觀(guān)冰淇淋工廠(chǎng)：北極甜蝦口味，宮廷奶酪口味，豆腐口味。這些聽(tīng)起來(lái)非常奇怪，但是它做出來(lái)卻神奇地好吃，這些都跟我的專(zhuān)業(yè)離不開(kāi)。我的專(zhuān)業(yè)是食品科學(xué)，在很多人看來(lái)我是個(gè)食品科學(xué)家，他們都會(huì)問(wèn)我，食品科學(xué)是什么？為什么我們需要食品科學(xué)呢？那今天我就來(lái)跟大家聊一聊廚房和冰淇淋的話(huà)題。

▲ | 廚房有可能是科學(xué)實(shí)驗(yàn)室

廚房是一個(gè)很神奇的地方，它看起來(lái)非常普通，但是在這里蘊(yùn)含著龐大的科學(xué)世界。像前面Aaron（食話(huà)講者開(kāi)蛋糕房，做公眾號(hào)，廚房是我不斷拓展人生邊際的新學(xué)校）分享的，在廚房這個(gè)世界里，潛藏著各種各樣的可能，而我們的廚房也在科技的進(jìn)步中變得越來(lái)越有趣了。當(dāng)你深入探究會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些都跟“為什么”這個(gè)發(fā)問(wèn)離不開(kāi)，所有的科學(xué)進(jìn)步都起始于一個(gè)“為什么”。到底為什么呢？今天我就用一個(gè)冰淇淋，來(lái)給大家聊一聊。

【古代有沒(méi)有冰淇淋？】

首先大家想一個(gè)問(wèn)題，在冰箱沒(méi)有發(fā)明以前，古人們有冰淇淋吃嗎？有人覺(jué)得有，也有人覺(jué)得沒(méi)有。那我先來(lái)跟大家揭曉一下答案吧團(tuán)建參觀(guān)冰淇淋工廠(chǎng)！其實(shí)古代是有冰淇淋吃的。

在唐代的志怪筆記《酉陽(yáng)雜俎》中，就記載了唐朝人吃的一種叫做酥山的高級(jí)冷凍奶制品。它一般是由非常年輕漂亮的小姑娘，把融化了的酥油一層一層地澆在盤(pán)子上，然后把它摞成一個(gè)小山的形狀，送到冰窖里去冷藏。之后這種東西做出來(lái)以后，吃起來(lái)奶香很濃郁，而且冰冰涼涼的特別好吃，跟我們現(xiàn)在吃的冰淇淋已經(jīng)很接近了。那問(wèn)題來(lái)了，沒(méi)有冰箱的時(shí)代，冰哪來(lái)的呢？

▲ | 有圖有真相

其實(shí)古人別說(shuō)冰箱了，他們連電都沒(méi)有，但是雖然他們沒(méi)有冰箱，可他們?cè)谘谉岬奶鞖庀拢瑢?duì)于冰涼食品的渴望一點(diǎn)都不比我們差。于是他們就發(fā)現(xiàn)，冬天河面會(huì)結(jié)冰。冬天河面結(jié)的這個(gè)冰，如果留到夏天會(huì)怎么樣？是不是就能涼快一些了？于是他們?cè)跀?shù)九寒天的時(shí)候就開(kāi)始開(kāi)湖鑿冰，把冰做成一塊一塊的，然后存到一些陰冷隔熱的冰窖里。到了夏天再把這些冰拿出來(lái)用，當(dāng)然在沒(méi)有冷凍的環(huán)境下，這個(gè)冰的消耗量非常非常大，在冬天采的這些冰到夏天基本上只剩下了三分之一左右，所以在宮廷中還專(zhuān)門(mén)設(shè)立了一個(gè)職位叫做凌人，他們就是專(zhuān)門(mén)在冬天的時(shí)候從湖里組織采冰，然后采大量的冰存起來(lái)，在夏天來(lái)用。

▲ |冬天采冰，夏天備用

考古學(xué)發(fā)現(xiàn)，在周代的時(shí)候就已經(jīng)有了冰窖了。而在明清的時(shí)候，宮廷中已經(jīng)大量使用冰窖了。這幾張圖大家可以看見(jiàn)，左邊這兩張圖描繪的是人們?cè)诤喜杀囊粋€(gè)情景，而右邊這兩張圖描繪了人們用車(chē)推和用人力拉的方法來(lái)運(yùn)送冰。他們把冰拉回來(lái)之后并不會(huì)直接吃，一般是有兩個(gè)用法。一個(gè)是用來(lái)降低室溫，就放在那，讓它自己化，這樣室溫能降低一些。然后還有一種就是用來(lái)冰鎮(zhèn)食物和飲料。在宋人的《東京夢(mèng)華錄》、《西湖老人繁盛錄》等等這些名字很長(zhǎng)的書(shū)里，都有過(guò)記載。在當(dāng)時(shí)的汴京或者杭州這一代，就有非常多的冷飲來(lái)售賣(mài)了。左邊這張圖我們可以看見(jiàn)，這描述的是一個(gè)賣(mài)冰鎮(zhèn)飲品的小販，在市井中被人群圍住搶購(gòu)的一個(gè)情景。我們看見(jiàn)這個(gè)小販的冰桶，就跟我們能見(jiàn)到的古代的冰桶已經(jīng)很像了，古代的這個(gè)冰桶呢，它內(nèi)里是有錫或者鉛的結(jié)構(gòu)，能讓它更好地隔絕溫度，頂上他們還專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一些小孔，這樣能讓融化的冰產(chǎn)生的那些涼氣從小孔冒出來(lái)，能起到神奇的空調(diào)的效果。

▲ |史料記載的冷飲

【當(dāng)代冰淇淋的來(lái)龍去脈】

古代人這么聰明，到發(fā)展到現(xiàn)代，我們后人就能吃到非常非常好吃的冰淇淋了。那這就是大家都常見(jiàn)的一些冰淇淋，現(xiàn)在，我們一般把冰淇淋分成兩個(gè)種類(lèi)，一種叫軟質(zhì)冰淇淋，就是大家經(jīng)常在連鎖快餐店，能吃到的這些軟質(zhì)冰淇淋。而在一些專(zhuān)門(mén)的冰淇淋店，大家看到挖到那種球，硬邦邦的那種狀態(tài)，這種冰淇淋就叫硬質(zhì)冰淇淋。軟跟硬到底是怎么分的？它為什么會(huì)叫這種名字？其實(shí)這主要跟冰淇淋里的氣體含量有關(guān)。軟質(zhì)冰淇淋里含的氣體非常多，它吃起來(lái)口感特別綿軟，而硬質(zhì)冰淇淋里氣體含量非常少，固體含量高就，所以吃起來(lái)就特別硬。打比方來(lái)說(shuō)，軟質(zhì)冰淇淋就是像在吃棉花糖，吃到嘴里啪一下就化了，而硬質(zhì)冰淇淋就像在吃巧克力，你需要用力咀嚼，它吃在嘴里是非常扎實(shí)和醇厚的感覺(jué)。

▲ |軟質(zhì)和硬質(zhì)冰淇淋

那我們現(xiàn)在知道了軟質(zhì)冰淇淋和硬質(zhì)冰淇淋的區(qū)別，還有一種大家喜歡吃的，尤其是我小時(shí)候非常喜歡吃的“雪人”冰淇淋，不知道它現(xiàn)在叫什么名字。這種冰淇淋，大家知道它的臉是怎么做出來(lái)的嗎？按照常理，在做冰淇淋的時(shí)候，原料在凝凍上之前它是液體，那液體的時(shí)候，你不管怎么往它上邊點(diǎn)各種各樣的點(diǎn)，它都是存不下來(lái)的，那它的臉到底是怎么做出來(lái)的？

▲ |80后童年的集體回憶

接下來(lái)我就帶大家參觀(guān)一下食品工廠(chǎng)，我們來(lái)探秘這個(gè)雪人的臉到底是怎么做出來(lái)的？首先在工廠(chǎng)里所有冰淇淋都會(huì)進(jìn)入同樣一個(gè)步驟，這個(gè)步驟叫混料，就是把所有的原料，牛奶、奶油、糖和一些風(fēng)味物質(zhì)混在一起攪拌均勻，之后會(huì)進(jìn)入一個(gè)步驟叫均質(zhì)，就是通過(guò)不停地?cái)嚢?，讓里邊大分子的脂肪粒變成小分子，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，沒(méi)有那么多冰晶。下面就進(jìn)入了凝凍的狀態(tài)，把這個(gè)制備好的料液放到這個(gè)桶里，底下有（制）冷（設(shè)備），所以它就會(huì)變成固體。變成固體之后，大家最喜歡的步驟就來(lái)了，各種各樣的冰淇淋就誕生了?？催@個(gè)圖，這就是它通過(guò)兩個(gè)花頭就可以做出兩個(gè)不同口味的冰淇淋，在一個(gè)盒子里。

▲ |大分子的脂肪粒變成小分子的過(guò)程

▲ |兩個(gè)花頭分別做出不同口味的冰淇淋

很多小朋友喜歡吃卷筒冰淇淋，這個(gè)卷筒是怎么做出來(lái)的？當(dāng)做到左邊的那個(gè)蛋卷，它在熱的情況下，其實(shí)是軟的，然后把它快速地進(jìn)入到右邊的那個(gè)卷筒的機(jī)器，讓它稍微涼一點(diǎn)，它就會(huì)硬起來(lái)，就變成了固定的形狀的一個(gè)蛋筒，里邊就可以灌冰淇淋了。

▲ |卷筒的誕生

大家盯住看這根管，剛才我們凝凍好的冰淇淋，直接從這個(gè)管里下來(lái)。然后這邊有一個(gè)東西在不停地給它插棍，然后這兒有一根非常堅(jiān)硬的線(xiàn)，把這個(gè)切成了大小均勻的塊狀，就是我們吃的冰棍。如果你看懂了這個(gè)圖，你就可以知道雪人冰淇淋的臉是怎么來(lái)的了。如果還不知道，那我奉上我的一個(gè)靈魂手繪，給大家講解一下。

▲ |“靈魂手繪”在此

大家看這張圖，你把它想象成剛才你看到的那個(gè)凝凍的管，這個(gè)管其實(shí)是管套管的，它里邊有一個(gè)隔板，有不同的管，做成眼睛和嘴的形狀，在不同的管里，這個(gè)管下巧克力料，其他管下香草，所以最后出來(lái)的就是一個(gè)帶著臉形狀的冰棍，然后再把它切割，就變成了我們吃的這種雪人冰淇淋。

▲ |雪人冰淇淋誕生記

是不是揭秘以后覺(jué)得特別簡(jiǎn)單？食品科學(xué)也沒(méi)有那么難嘛！還有一種冰淇淋是巧克力脆皮，相信很多朋友都喜歡吃，做法是只需要把做好的冰棍往巧克力醬里一蘸，它就得到了脆皮，因?yàn)楸髯龀鰜?lái)以后表面是涼的，它會(huì)把這些巧克力粘在上面，然后再晾涼就可以了。

▲ |脆皮巧克力冰淇淋

這個(gè)是三明治冰淇淋，這個(gè)機(jī)器非常好玩，它把兩邊放的那些餅干推下來(lái)，用一個(gè)小鐵片推下來(lái)，中間這個(gè)是跟剛才一樣的料液管，直接出冰淇淋，一夾就變成了三明治冰淇淋。

▲ |三明治冰淇淋

這個(gè)是千層雪，澆巧克力醬，然后把冰淇淋原料折起來(lái)，就會(huì)有豐富的口感。隨著科學(xué)的發(fā)展，我們現(xiàn)在已經(jīng)有了神奇的小機(jī)器人來(lái)給我們做冰淇淋。它打的這個(gè)冰淇淋就是一個(gè)軟質(zhì)冰淇淋，當(dāng)我們看到長(zhǎng)成這種形狀的冰淇淋，它就是軟質(zhì)冰淇淋，而我們看到挖成球狀的冰淇淋，它大概率就是硬質(zhì)冰淇淋。

▲ |千層雪冰淇淋

如果你自己在家做過(guò)冰淇淋的話(huà)，你可能會(huì)知道做冰淇淋整個(gè)過(guò)程，包括要把它凍起來(lái)，可能要3到4個(gè)小時(shí)。那今天，我想告訴大家，我們用2分鐘就能吃到的立等可取的冰淇淋，而且這個(gè)冰淇淋也算是一種分子料理。我們來(lái)看一下這個(gè)視頻。

我們可以看到現(xiàn)在整個(gè)是一個(gè)奶漿的狀態(tài)，她倒入的這個(gè)東西就是液氮。這個(gè)人在不斷地?cái)嚢?，他為什么要戴手套？因?yàn)橐旱貏e涼，不一會(huì)兒它就直接變成了固態(tài)的冰淇淋，你把它挖出來(lái)就是一個(gè)冰淇淋。他是怎么做到的呢？為什么流動(dòng)的牛奶會(huì)在那么短的時(shí)間內(nèi)，直接變成好吃的冰淇淋呢？這是因?yàn)?，?dāng)牛奶在釋放自己的熱量的時(shí)候，它達(dá)到一定溫度以下就會(huì)從液態(tài)變成了固態(tài)，而這其中產(chǎn)生的熱量交換就是液氮，特別特別涼。在常溫下，液氮溫度能達(dá)到將近零下200度。這么涼的一個(gè)物體跟奶交換了溫度以后，這個(gè)奶立馬就變成了冰淇淋，馬上就被降服了。那我們知道了，當(dāng)牛奶把熱量送出去之后，它就變成了固體，那它吸收了一些熱量之后，是不是化了，對(duì)吧？大家平時(shí)都會(huì)有這樣的經(jīng)驗(yàn)，我買(mǎi)了一根冰棍，捏手里不吃，一會(huì)它就化了。

下面我再給大家介紹一個(gè)非常神奇的，放在油鍋里炸也不會(huì)化的冰淇淋——油炸冰淇淋。為什么這個(gè)冰淇淋不會(huì)化？剛才我們看見(jiàn)那個(gè)冰淇淋球被放到了一個(gè)蛋液里，然后再裹上了一層脆皮，扔到油鍋里炸。我們都知道油鍋的溫度，當(dāng)油鍋燒開(kāi)了以后，它溫度甚至能達(dá)到300度，這比液氮的零下200度還厲害，它為什么不會(huì)化呢？這其中也涉及到了一個(gè)非常有意思的科學(xué)原理，訣竅在于粘的那層蛋液，因?yàn)榈八幸粋€(gè)特別的性質(zhì)，就是蛋白分子它們互相會(huì)連接在一起，形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)。這些網(wǎng)絡(luò)中間會(huì)包裹住很多氣泡，而這個(gè)氣泡里邊的空氣，就會(huì)形成了一個(gè)隔溫層。等于是把冰淇淋放到了一個(gè)保溫箱里，丟到油鍋里去炸，炸很短的時(shí)間再把它拿出來(lái)。在這個(gè)冰淇淋還沒(méi)有化的時(shí)候，你就已經(jīng)得到了一個(gè)非常好的油炸冰淇淋了。

▲ |油炸冰淇淋的原理

我們剛才看到冰淇淋一步一步的變化，它從酥山變成了我們現(xiàn)在吃到的，各種各樣神奇的，你想象不到的，甚至是奇怪口味的冰淇淋。這些變化都代表著食品科學(xué)在一步一步地發(fā)展，而這些發(fā)展都離不開(kāi)“為什么”?！盀槭裁础蓖苿?dòng)著我們一步一步地往前走。

▲ |“為什么”推動(dòng)人類(lèi)向前

人們?yōu)榱烁贸缘臇|西，更方便的東西，食品科學(xué)在一路不斷地前行。所以小朋友們平時(shí)要多問(wèn)為什么，你眼睛里看到的任何東西，比如我們?cè)趶N房里炸的一些東西，它為什么能膨起來(lái)？比如Aaron做的這些甜點(diǎn)，泡芙、蛋糕和包子它為什么能發(fā)起來(lái)？這些其中都包含著非常有意思的科學(xué)原理。大家平時(shí)細(xì)心觀(guān)察，也許你就是下一個(gè)提出為什么的人，你也能改變世界。

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2018年，老板電器作為「中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)」共創(chuàng)伙伴之一，與食話(huà)一起，共同推動(dòng)中國(guó)食育的健康發(fā)展與創(chuàng)新實(shí)踐，為打造具有中國(guó)特色的食育之路而努力。未來(lái)，「中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)」將與所有的共創(chuàng)伙伴一起，肩負(fù)提高全民健康意識(shí)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的社會(huì)責(zé)任。

「財(cái)富故事會(huì)」永和大王老板陳覺(jué)中，在菲律賓憑啥打敗麥當(dāng)勞

在中國(guó)，可能你還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)讓麥當(dāng)勞甘拜下風(fēng)的“菲律賓餐飲大王”快樂(lè)蜂，但一定知道“永和大王”。

祖籍福建晉江的快餐巨頭陳覺(jué)中，是菲律賓十大富豪之一；他的快樂(lè)蜂食品集團(tuán)擁有菲律賓最大的快餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，分店多達(dá)兩千多家。 2004年，陳覺(jué)中收購(gòu)了永和大王85%的股份，成為這個(gè)著名中餐品牌的幕后老板。

在菲律賓打敗麥當(dāng)勞的餐飲大王

快樂(lè)蜂集團(tuán)(Jollibee Group)，由菲律賓閩商陳覺(jué)中1975年創(chuàng)立，是菲律賓規(guī)模最大的上市餐飲連鎖集團(tuán)，在本土家喻戶(hù)曉。截止于2018年一季度，快樂(lè)蜂在菲律賓經(jīng)營(yíng)2895家餐館，在海外經(jīng)營(yíng)著943家餐館。

當(dāng)然，陳覺(jué)中剛為中國(guó)內(nèi)地人所知曉，是因?yàn)樗闪恕坝篮痛笸酢钡男吕习濉?004年，陳覺(jué)中收購(gòu)了永和大王85%的股份。

今年66歲的陳覺(jué)中，外表溫文爾雅，說(shuō)話(huà)聲調(diào)不大，可很多人不曉得，這位將快樂(lè)蜂品牌在菲律賓做到家喻戶(hù)曉、占據(jù)著菲快餐市場(chǎng)65%份額的大富豪，竟然是出身貧寒的華人廚師之子，短短幾十年，他就將快樂(lè)蜂打造成為全球范圍內(nèi)唯一一家在美國(guó)本土外打敗麥當(dāng)勞的快餐巨頭。

去年6月，陳蘭印家族教育基金會(huì)捐贈(zèng)儀式暨深滬第二中心幼兒園開(kāi)工儀式，在晉江深滬港阜社區(qū)舉行。

深滬旅菲僑領(lǐng)陳允中，代表陳蘭印家族致辭中說(shuō)，母親（陳蘭印）在2016年回國(guó)的時(shí)候，聽(tīng)聞港阜社區(qū)的幼兒園需要修復(fù)，當(dāng)即決定捐資重建幼兒園；“為家鄉(xiāng)教育慈善出力是旅外華人的心愿，如今深滬第二中心幼兒園開(kāi)工建設(shè)，我們覺(jué)得很自豪很欣慰，也希望能有更多的華僑來(lái)關(guān)心家鄉(xiāng)的公益事業(yè)?！?

陳蘭印，是快樂(lè)蜂集團(tuán)創(chuàng)始人陳覺(jué)中的母親。陳覺(jué)中，生于1953年，祖籍福建晉江深滬港阜社區(qū)，在七個(gè)兄弟姐妹中排行第三?？鞓?lè)蜂集團(tuán)董事陳允中是陳覺(jué)中的胞弟。

“十年樹(shù)木 百年樹(shù)人”，2017年2月，旅菲深滬港阜同鄉(xiāng)會(huì)成立七十一周年暨第三十六屆理監(jiān)事就職典禮，在菲律賓首都在馬尼拉隆重舉行；當(dāng)年的慶典大會(huì)上還舉辦捐贈(zèng)儀式，菲律賓快樂(lè)蜂集團(tuán)董事長(zhǎng)、旅菲深滬港阜同鄉(xiāng)會(huì)永遠(yuǎn)榮譽(yù)理事長(zhǎng)陳覺(jué)中向家鄉(xiāng)深滬港阜社區(qū)捐贈(zèng)一座幼兒園。

陳覺(jué)中的父親，是晉江深滬港阜社區(qū)人，13歲時(shí)前往菲律賓謀生。他先是在一家餐館打雜，曾在馬尼拉的中餐館當(dāng)廚師；上世紀(jì)60年代，陳老先生自己到菲律賓南方開(kāi)了一家中餐館。

當(dāng)時(shí)，陳覺(jué)中的父親餐館硬件條件并不是很好，時(shí)常會(huì)漏雨，但由于他手藝很好，且為人和善，吸引了周邊不少客人。小時(shí)候，陳覺(jué)中放學(xué)時(shí)，經(jīng)常和弟弟陳允中在餐館幫父親干活。陳覺(jué)中說(shuō)，父親常對(duì)他們兄弟姐妹說(shuō)：“ 如果是做裁縫的，衣服要做得好看;如果是做餐飲的，味道一定要好。 ”

后來(lái)，陳覺(jué)中回到馬尼拉，攻讀在圣托馬斯大學(xué)（UST）的化學(xué)工程課程，1975年，大學(xué)畢業(yè)后的陳覺(jué)中，22歲的陳覺(jué)中和同事去奎松市的一家冰淇淋廠(chǎng)參觀(guān)。晉江人，“愛(ài)拼會(huì)贏(yíng)”，多帶有經(jīng)商的基因，腦子靈活，善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)。細(xì)心的陳覺(jué)中在一張海報(bào)發(fā)現(xiàn)，這家冰淇淋工廠(chǎng)提供特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

1975年5月，他帶著家里的積蓄，用35萬(wàn)比索獲得了特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，開(kāi)了兩家冰淇淋店，分別命名為Cubao冰淇淋屋和Quiapo冰淇淋屋。其中，第一家冰淇淋屋，是開(kāi)在一家電影院的后面，和他的弟弟陳允中一起經(jīng)營(yíng)的。

后來(lái)，有客人建議，僅是賣(mài)冰淇淋，一個(gè)品種太單調(diào)，是不是可以多賣(mài)一些東西。為了響應(yīng)顧客的要求，陳覺(jué)中開(kāi)始在冰淇淋店的菜單上，添加了熱餐和三明治，令他想不到的是，“無(wú)心插柳柳成蔭”，熱餐和三明治比冰淇淋還更受歡迎。

今年4月下旬，美國(guó)《福布斯》雜志網(wǎng)站發(fā)布了2019年度全球億萬(wàn)富豪榜。在菲律賓富豪榜上的前十大富豪，祖籍福建晉江的就占了7席。其中，菲律賓快樂(lè)蜂餐飲集團(tuán)陳覺(jué)中排名第5。

順帶一提，菲律賓首富、祖籍晉江的SM老板施至成辭世后，他的子女也紛紛上榜，在十大富豪中分據(jù)3席：分別為施至成之子、SM集團(tuán)總裁和掌舵人施漢生，排名第8；施至成之子施俊龍（HENRY T.SY JR）和他的大姐、施至成長(zhǎng)女、SM金融銀行女掌門(mén)人施蒂絲（TERESITA T.SY），二人排名第9；施至成次女、負(fù)責(zé)SM集團(tuán)運(yùn)營(yíng)酒店和會(huì)展業(yè)務(wù)的施美致（ELIZABETH T.SY），排名第10，也躋身菲律賓十大富豪之列。

1978年，當(dāng)時(shí)已有六家冰淇淋店的陳覺(jué)中，與家人商量后，決定改變經(jīng)營(yíng)方向；他中斷了和冰淇淋廠(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的續(xù)約，并將所有店面變成了快餐店，即日后成為菲律賓最大快餐連鎖餐廳的快樂(lè)蜂（Jollibee）餐飲公司。

當(dāng)年，陳覺(jué)中和家人考慮如何用新品牌和標(biāo)志來(lái)為他們的餐飲生意樹(shù)形象時(shí)，選來(lái)選去，最后選用一只微笑的紅蜜蜂作為品牌代言人。自此，一只微笑的紅蜜蜂，勤勞地飛遍了菲律賓的各個(gè)角落，還飛向海外。

1981年，正當(dāng)陳覺(jué)中的生意蒸蒸日上，美國(guó)的麥當(dāng)勞進(jìn)入菲律賓。

陳覺(jué)中日后回憶說(shuō)，當(dāng)麥當(dāng)勞那紅色拱門(mén)標(biāo)志在馬尼拉街頭出現(xiàn)，幾乎所有人都相信，包括快樂(lè)蜂在內(nèi)的諸多本土品牌，均會(huì)在遭遇競(jìng)爭(zhēng)目前岌岌可危。他說(shuō)：“ 當(dāng)時(shí)有很多人改行，放棄了快餐這塊陣地，考慮再三后，我和弟弟決定和麥當(dāng)勞競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槲覀冇X(jué)得我們亦有自己的優(yōu)勢(shì)。 ”

陳覺(jué)中認(rèn)為，自己能與麥當(dāng)勞相抗衡的，就是本土的味覺(jué)。

事實(shí)證明，陳覺(jué)中的判斷和努力是對(duì)的，他和快樂(lè)蜂讓麥當(dāng)勞折服、低下高昂的頭。發(fā)展至今，快樂(lè)蜂已在菲律賓全國(guó)各地?fù)碛?600多家分店，隨著時(shí)間的推移，快樂(lè)蜂不僅打敗了麥當(dāng)勞，而且還在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大起來(lái)。陳覺(jué)中和他的公司成功收購(gòu)了超群，這是一家供應(yīng)中國(guó)食品的餐廳；還成功收購(gòu)了格林威治披薩餅店、Delifrance法式面包店、Mang Inasal、菲律賓烤雞店、和菲律賓面包店紅絲帶。

另外，永和大王、春水堂等，也是陳覺(jué)中家族麾下品牌。

快樂(lè)蜂憑什么打敗麥當(dāng)勞？

快樂(lè)蜂，在菲律賓快餐業(yè)，擁有絕對(duì)的霸主地位。在馬尼拉，你問(wèn)大人還是小孩，快樂(lè)蜂幾乎是他們第一選擇。對(duì)于不少菲律賓普通家庭而言，假如想用簡(jiǎn)單的美味來(lái)招待客人的話(huà)，快樂(lè)蜂或是最優(yōu)選的答案。

普通菲律賓人每周至少光顧快樂(lè)蜂連鎖店兩次，就連菲前總統(tǒng)阿羅約，她也自稱(chēng)是快樂(lè)蜂的鐵桿粉絲。那很多人問(wèn)，快樂(lè)蜂憑啥打敗麥當(dāng)勞，為什么會(huì)是菲律賓最好的快餐廳呢？

（一）收購(gòu)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

商場(chǎng)上有句話(huà)，“ 如果你贏(yíng)不了他們，就買(mǎi)了他們吧！ ”事實(shí)上，除快樂(lè)蜂外，陳覺(jué)中麾下的一些品牌，并不是他們家族始創(chuàng)的，且在菜譜、風(fēng)味等各具特色。當(dāng)快樂(lè)蜂成功后，他就用賺的錢(qián)，去收購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的股份。

這當(dāng)中，永和大王是一個(gè)最典型的收購(gòu)案例。1993年，快樂(lè)蜂在菲律賓上市，這也是菲律賓本土第一家上市的快餐食品公司。上市后，陳覺(jué)中通過(guò)收購(gòu)、加盟等方式，先后將“格林威治”、“超群”、“大磨坊”等快餐品牌收歸麾下，不斷壯大自己的餐飲王國(guó)。

當(dāng)然了，陳覺(jué)中也不是蒙眼“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”，而是有精確的消費(fèi)人群定位的。比如他自己的快樂(lè)蜂，適合帶孩子的家庭，而“大磨坊”，更適合高端人群；“超群”更受工薪族的歡迎，青少年則更喜歡“格林威治”。

2004年2月，快樂(lè)蜂以2250萬(wàn)元人民幣的交易對(duì)價(jià)，收購(gòu)了上?！坝篮痛笸酢?5%股份，陳覺(jué)中也借此進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。如今，出永和大王外，快樂(lè)蜂在上海等地也有400多家中國(guó)連鎖店。近年來(lái)，隨著開(kāi)店規(guī)模不斷擴(kuò)大，其在華投資的餐飲項(xiàng)目已實(shí)現(xiàn)盈利。

（一）、專(zhuān)注是成功的關(guān)鍵。

陳覺(jué)中說(shuō)，“做好吃的東西很難，其中的環(huán)節(jié)太多了，根本忙不完”；數(shù)十年來(lái)，陳覺(jué)中一直專(zhuān)注在餐飲行業(yè)，并在這個(gè)領(lǐng)域上精心布局。

據(jù)他介紹，他們快樂(lè)蜂所有的成品或半成品，須先在“中央廚房”做好，然后配送到各分店，所有的員工都要進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，連各大門(mén)店的烤箱，都必須是同一牌子。陳覺(jué)中說(shuō)：“不然你怎么保證溫度一樣，效果一樣”。

“我們的食品，也無(wú)法保證100%一樣，口味上會(huì)有細(xì)微的差別，但客人感覺(jué)不到，只有我們自己知道。”

（三），做餐飲要有“土”的味道。

2018年，陳覺(jué)中、陳允中兄弟二人回晉江老家，他說(shuō)自己無(wú)論走到哪里，最喜歡的 美食 就是花生湯，這是最家鄉(xiāng)味的。每次回來(lái)都要吃上幾碗。

當(dāng)快樂(lè)蜂進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地時(shí)，很多人說(shuō)它缺少鮮明個(gè)性文化、且知名度不高，在激烈競(jìng)爭(zhēng)的中國(guó)餐飲市場(chǎng)很難打開(kāi)一片新天地。

但陳覺(jué)中卻不這么看，他認(rèn)為中國(guó)餐飲發(fā)達(dá)，菜系林立，各地口味不同，于是，“眾口難調(diào)”一直是各大快餐店老板的心病。

在陳覺(jué)中看來(lái)，地域飲食文化和飲食習(xí)慣的差異，并不是中國(guó)快餐業(yè)無(wú)法做大的關(guān)鍵原因。他說(shuō)：“餐飲業(yè)不像電腦行業(yè)，它的道理很簡(jiǎn)單：中國(guó)不缺好的廚師，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果讓每家連鎖店每天都做好一碗牛肉面，保證每天的品質(zhì)都一樣，很難。連鎖店可以根據(jù)不同地域的飲食習(xí)慣，以不同的產(chǎn)品作為主打，最重要的是標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行、解決問(wèn)題?，F(xiàn)在的挑戰(zhàn)是怎樣把它一直做好?！?

事實(shí)上，很多人不知道，快樂(lè)蜂在菲律賓，也帶有很多美國(guó)的元素和味道，并不是僅僅盲從菲律賓人的“土味”?？鞓?lè)蜂提供的菜肴，深受美國(guó)的影響，但為了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（比如麥當(dāng)勞）區(qū)分開(kāi)來(lái)，他會(huì)用自己獨(dú)特的烹調(diào)方式使得食品符合菲律賓人的口味；這也是他能夠打敗麥當(dāng)勞的一大秘笈。

“ 菲律賓對(duì)麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的尷尬。 ”這是《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》用于評(píng)價(jià)麥當(dāng)勞在菲律賓與快樂(lè)蜂“開(kāi)戰(zhàn)”的一句話(huà)，非常精煉。

由于陳覺(jué)中能夠精準(zhǔn)地抓住菲律賓人對(duì) 美食 的品味，使得快樂(lè)蜂在與麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)中，贏(yíng)得了菲律賓市場(chǎng)。當(dāng)然，對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞，陳覺(jué)中并非一味排斥，而是以敵為師，在學(xué)習(xí)借鑒中讓自己迅速成長(zhǎng)。

臺(tái)灣第一茶飲品牌“春水堂”，和“永和大王”一樣，都是臺(tái)灣人打造起來(lái)的品牌。2006年，陳覺(jué)中收購(gòu)了這一品牌，很多人不曉得，你們平常喜歡的珍珠奶茶，就是“春水堂”發(fā)明的。

陳覺(jué)中，是海外優(yōu)秀閩商的代表之一，從他的成功，我們可以看出在其身上展現(xiàn)出來(lái)的閩商優(yōu)秀特點(diǎn)；比如具有“開(kāi)放”、“拓展”的精神，又比如在傳統(tǒng)文化上注重“安土重遷”等。

另外，樂(lè)善好施，是閩商的另一個(gè)顯著特點(diǎn)。其移民后有強(qiáng)烈的地緣、親緣、族緣觀(guān)念，他們“出洋”時(shí)得到同族同鄉(xiāng)人的幫助，發(fā)財(cái)后也積極返還給家鄉(xiāng)，回報(bào)故土。

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